Цветная капуста содержит большое количество минералов, железа, фосфора, калия, кальция и магния. Помимо такого полезного ассорти, в цветной капусте можно найти достаточно редкий витамин U, который задействован в процессах организма по образованию ферментов. Биотин, входящий в состав этого овоща, помогает предотвращать различные кожные заболевания.
Полезные свойства цветной капусты объясняются содержанием в ней практически всех необходимых человеку витаминов. Витамина С в ней в два раза больше, чем в цитрусовых. Пищевые волокна цветной капусты положительно влияют на микрофлору кишечника.
Пищевая ценность в 100 г продукта: углеводы – 3,5 г; клетчатка – 2 г; белки – 2,5 г; жиры – 0,3 г, в т.ч. насыщенные жирные кислоты – 0,1 г; витамины, мг: β-каротин – 0,02; В1 –0,08; В2 – 0,09; РР – 0,5; минеральные вещества, мг: калий – 210; натрий – 10; железо – 1,2; кальций – 24; магний – 14. Энергетическая ценность (100г) – 30 ккал (126 кДж).
Меры предосторожности: